【コーヒー豆】グアテマラ：アマティトラン サンヘラルド アナエロビック ナチュラル【100g】
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気を衒ったアナエロビックではない、ナチュラルな飲みやすさが特徴のグアテマラコーヒー。
日本人にも多くのファンを持つグアテマラコーヒー。グアテマラはアマティトランのサンヘラルド農園から、144時間の長期発酵を施したアナエロビック珈琲豆が届きました。
原産国 ： グアテマラ グアテマラ県 アマティトラン
標 高 ： 1,375ｍ～1,550ｍ
生産者 ： ポール・スタリー
品質等級 ： S.H.B
栽培品種 ： ブルボン、ティピカ他
精製方法 ： ナチュラル アナエロビック
フレーバー：ザクロ、ラム酒、チョコレート
精製プロセスは、大袋の中でゆっくりと144時間発酵させたナチュラルアナエロビック。
144時間と聞くときつい発酵香を想像する方も多いですが、穏やかなフレーバーに仕上がっています。自らもコーヒーハンターとしてグアテマラ国内を動き回っている生産者ポール・スタリーさんが手掛けたこのコーヒーは、これがアナエロビック？と思うほど自然な飲み口で、淹れたてから冷めてからも独特の甘みが広がる、極上のグアテマラコーヒーです。
こちらの地域は、U字のような山々に囲まれており、眼下に従えるアマティトラン湖から吹く風が圃場に吹きあたる感じの特殊なテロワールでコーヒーの木が育っています。研究熱心な生産者で常に品質向上を試みており、農園内には環境に配慮した精製施設も保有しています。
新鮮な状態で長くお愉しみ頂くために、豆の状態でのご購入をおすすめしておりますが、粉に挽いてのご注文も承っております。
・焙煎度合いは、フルシティーローストの中深煎り。
・粉の挽き目は、中挽きになります。
ご注文を頂いてからの焙煎を行っております。
お届けまで数日頂くこともございますので、ご了承くださいませ。
静かな発酵が育む、自然体の甘み
144時間のアナエロビック発酵と聞くと、発酵香が強く個性が際立つタイプを想像するかもしれません。けれどこの豆に広がるのは、あくまでも穏やかで、まろやかな飲み心地。
ザクロのようにみずみずしい果実感、ほんのりラム酒を思わせる深み、チョコレートのような余韻。そのバランスは絶妙で、冷めてもなお甘みが引き立ち、静かに、けれど確かな存在感を放ちます。
“アナエロビック”という言葉が先行しがちな時代にあって、この一杯はその手法の本質的な意味を教えてくれるようです。風味の演出ではなく、素材の魅力を静かに引き出す。その姿勢に、グアテマラのコーヒーづくりの奥深さが感じられます。
湖から吹く風が育む、揺るぎないグアテマラの輪郭
グアテマラ・アマティトラン。その名が示すとおり、アマティトラン湖を眼下に望むこの地域は、U字の山々に囲まれた特殊な地形を持ち、昼夜の寒暖差と湖から吹き上がる風が、コーヒーの熟成に深い影響を与えています。
とりわけ印象的なのが、“Xocomil（ショコミル）”と呼ばれるこの地特有の湖風。日中、湖面から立ち上がり圃場に届くこの風が、気温や湿度の変化をやわらげ、果実の乾燥や発酵プロセスにおいても自然な調整機能を果たしているのです。
加えて、周囲を囲む火山群の活動に由来するミネラル豊かな火山灰土壌も、風味の芯を形づくる大切な要素。果実はただ甘いだけでなく、奥行きと輪郭を併せ持つ味わいへと育っていきます。
サンヘラルド農園のポール・スタリー氏は、こうしたテロワールのポテンシャルを丁寧に引き出すため、環境への配慮を大切にしながら、144時間のアナエロビック発酵を設計。過度な主張を避け、あくまで自然な甘みと香りを活かすその手法は、まさに土地との対話の積み重ねです。
土地の声と、人の技とが溶け合って生まれたこの一杯。グアテマラらしい明瞭な輪郭と、そっと寄り添うやさしさ。
どうぞ、静かな夜にじっくりと味わってみてください。
ご注意事項
この商品ページの商品は100gです。
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500g/1kgにも対応していますので、ご希望のお客様はお気軽にお問い合わせください。
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