マウントケニアの西に位置する高品質なキエニファクトリー

Nyeri County（ニエリ県） は、アフリカを代表するスペシャリティコーヒー生産地として、世界的に高い評価を受けています。Kirinyaga County（キリニャガ県）と隣接していながら、Nyeri はより「複雑で、より甘い」コーヒーを生み出す傾向にあります。深い火山灰土壌、安定した気候、そして1,700〜1,800mの高地。これらの条件が、複雑で糖度の高いコーヒーを育むのです。

Mugaga FCSは、1985年の設立以来、「品質第一」を掲げてきた知名度の高い組合です。ファクトリーでは、完熟したチェリーだけを丁寧に手摘みで収穫。その後、ハンドソーティングでさらに厳選されたチェリーのみが処理されます。

精製では、約一晩のドライファーメンテーション（乾式発酵）が採用されており、このプロセスが、レッドカラントやブラッドオレンジといった複雑な果実感を生み出しているのです。パーチメントは水洗い後、タンクでソーキング（浸漬）され、約2週間かけてゆっくりと乾燥。この丁寧な時間をかけた工程が、キエニの豊かな甘みと複雑さを実現しています。

一杯の中に様々な表情を見せるコーヒー

ケニアといえばSL34とSL28品種のコーヒーですが、バティアンやルイル11などの品種を地上部分の穂木とされることも増えています。このキエニも通常のSLに加え、バティアンが加わっています。

Nyeri（二エリ県）のコーヒーは、浅煎りから深煎りまで、どの焙煎度でも「甘さ」が引き立つのが特徴。その中でも中煎りは、その複雑で深い果実感（レッドカラント、オレンジ、アプリコット）と、スムースな口当たり、そして甘さが最も調和する焙煎度合いです。

おすすめの淹れ方は、複雑な果実感と甘さを活かすためお湯の温度をやや高めの85〜87°で、粉の挽き目は中挽きに。コーヒーの2倍程のお湯（10gのコーヒーであれば20gのお湯）をゆっくりと注ぎ、3その後2〜3回に分けてドリップ、豆の12〜16倍のお湯を2分以内に注ぎます。
焙煎から1週間程度置いたあたりから飲み頃となり、2週間ほどでまとまりのあるコーヒーへと落ち着いていきます。ゆっくり飲み進めると、冷めるにつれて甘みが増していき、後味に残るアプリコットのようなニュアンスをより深く感じることができるでしょう。

淹れたてのアロマから温度によって移りかわる甘さの表情を、ゆっくりと愉しんでください。

ご注意事項

この商品ページの商品は100gです。

200g/500g/1kg等にも対応していますので、ご希望のお客様はお気軽にお問い合わせください。